|
|
Bleekselderij Met 2 Soorten Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg bleekselderij
-40 g sjalotjes
-50 g boter
-4 dl groentebouillon
-zout en versgemalen peper
Voor de kaassaus:
-1/4 l slagroom
-140 g versgeraspte cheddar
-zout en versgemalen witte peper
Verder:
-50 g parmaham
-120 g blue stilton (in blokjes)
-1 eetlepel fijngehakt bleekselderijblad
Voorbereiding:
-was de bleekselder zorgvuldig onder de koude kraan
-verwijder het bladgroen en de grove vezels
(bewaar wat bladgroen)
-snij de onderkanten van de stengels zodat ze allen even lang zijn als de ovenschaal
-erg dikke stengels halveren in de lengte
-pel de sjalotjes en hak ze fijn
Bereidingswijze:
-smelt de boter in een ruime pan
-fruit de sjalotjes lichtjes
-voeg de bleekselder en de groentebouillon toe
-kruiden met zout en peper
-laat de selder 20 min smoren, tot de bouillon bijna op is
-na het smoren moet circa 1/8 l fond zijn over gebleven
-laat de ingekookte fond met de slagroom even aan de kook komen en laat de cheddar hierin smelten
-voeg wat zout en peper toe
-leg de bleekselder in de ovenschaal
-bestrooi met de blokjes ham en schenk er de saus over
-zet de schaal in de voorverwarmde oven
baktijd = 10 min op 220?C
-verdeel de stilton gelijkmatig over de selder en laat het gerecht daarna nog 5 min gratineren
-bestrooi het fijngehakt selderijblad er over en dien op
|
|
|